通好み！ 味が濃厚「マグロ中落ちのぬた」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
作り方
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1
メジマグロを３枚におろすと（ID：1790006973）中骨には赤身がたっぷりついています。これをスプーンでかき出したものが「中落ち」で、マグロ通に好まれます。
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2
素人の捌きでは、中骨にたくさん身が残ります。喜ぶべきやら、悲しむべきやら・・・ 80ｇ程度取れました。塩を軽く振って下味をつけます。
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3
目の後ろを触るとかすかに弾力を感じる部分があります。切れ目を入れてスプーンでほほ肉をかき出します。
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4
ネギを斜めに薄切りして中落ちを入れたボウルに入れ、★印を合わせた酢味噌で和えます。盛り付けて天にキザミ海苔を添えて出来上がりです。
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