基本の三杯酢☆　スダチ風味「カキ酢」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牡蠣を金ザルに空け、大根おろしと塩をを入れて軽く揉むと、どろどろした汚れが出ますから、これを流水で洗い流します。

2. 2

   ザルでそのまま水を切ります。見た目にも表面がつやつやして白くきれいになります。

3. 3

   みょうがを縦二つに割り、斜めに繊切りします。塩を振って軽く揉んで、水気が出たらざっと洗い流して軽く絞ります。

4. 4

   ★印を合わせて三杯酢を作ります。みりんがないときは煮切った酒を大さじ１と砂糖を小さじ１で代用します。スダチを４等分して２つを絞って入れ、残り二つは盛付用にします。

5. 5

   深鉢に牡蠣とワカメ、みょうがを盛り付け三杯酢を回しかけます。スダチを添えて出来上がりです。