昆布だしで減塩効果☆ 「サワラの煮付」 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
Startrek
魚の煮つけは昆布だしで作ると本格的な味になります。薄味仕上げでも出汁が効いていると塩分の薄さを感じさせません。ひと手間でヘルシー料理になります。
材料（２人分）
作り方
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1
購入したさわらのブロックを４つに切ります。
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2
酒を振って15分ほど置いて下拵えします。２個ずつ煮付けと醤油麹漬けにしました。
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3
鍋に水を張り、長さを二つに切った昆布を浸けて30分おきます。火にかけて弱火で加熱し沸騰しかけたら昆布を取り出します。これが昆布の一番だし。
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4
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ沸騰させて煮切ります。出汁と醤油を加えたら昆布を敷いて、下ごしらえしたさわらの切り身を並べ生姜を入れます。
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5
沸騰したら弱火に落としてアク取シートを被せ、10分ほど煮て火を止め冷ましながら味を含ませます。
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6
冷めたらもう一度火を入れて温めて出来上がりです。皿に盛り付けます。
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- カテゴリ
- さわら
- 料理名
- 焼き魚
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