海鮮サラダ☆　「ひらめ昆布〆サラダ仕立て」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひらめの四半身を昆布締めにします。一般的には酒と塩で下味をつけますが、このレシピでは塩麹の下味にしてみました。

   

2. 2 早煮昆布を水に１分ほど浸けて柔らかくします。塩麹をつけたひらめの四半身をそのまま昆布で包みラップにくるんで冷蔵庫で１日おきます。

   

3. 3 カニ棒にも塩麹を振って下味をつけます。

   

4. 4 ドレッシングを調合します。レモン半分のしぼり汁をボウルに入れます。オリーブオイルと白ワイン、ブラックペッパーを入れて撹拌してドレシングにします。

   

5. 5 １日昆布締めにしたひらめの半分をを引き切りで糸造りにします。ひらめの長さに合せてカニを手でちぎり、ひらめとドレッシングで和えます。

   

6. 6 大きめのボウルにわさび菜を手でちぎって入れ〈４〉のひらめとカニを入れて全体をざっくりと和えて皿に盛り出来上がりです。