両班料理☆ 蟹入りパジョン（ネギチヂミ） レシピ・作り方
材料（２人分）
- 毛ガニ（カニカマでも） 適量
- 小ネギ ５本
- チヂミ粉 50ｇ
- 水 50ｃｃ
- 日本酒 大さじ１
- たまご １個
- オリーブオイル 大さじ２
- ≪つけだれ（ヤンニョム醤）≫
- コチュジャン 小さじ１
- 濃口しょう油 大さじ１
- 三河みりん 大さじ１
- 米酢 大さじ１
- おろしにんにく 小さじ1/2
作り方
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1
毛ガニも800ｇ超ともなると相当のボリュームで脚肉だけでも幾通りにも使えます。
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2
２本分の第１関節だけ剥きました。これだけの量になります。大さじ２杯はあります。茹でるときの塩加減がちょうどよかったのでこのまま使います。
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3
ボウルにチヂミ粉を取り水と卵を加えて泡だて器で粒が残らないところまでミキシングします。粉に味がついているので調味料は不要です。
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4
フライパン（ここではエッグロースター）に油をひき、火にかけて熱くなったら＜３＞の生地を2/3の量だけ流し入れます。すぐにネギを並べて整形します。
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5
ネギの上にカニを均等にのせて残り1/3量の生地を静かに上にかけます。中火で２分程度で焼け具合を確認して返します。
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6
返したら裏を焼きます。少し焼けたらフライ返しで上から押し付けて焼け具合を確認します。両面キツネ色に焼けたら半分に切り盛り付けます。合せダレをつけながらいただきます。
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