スネニラモヤシソバ レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
作り方
- 1 鍋に適当な大きさに切った牛スネ肉、ネギの青い部分、ニンニク、ショウガの薄切り、塩大さじ１/２、水１．５リットルを入れて火にかける。
- 2 水が沸騰してくるとアクが大量に浮いてくるので、火を弱め、１０〜１５分間ひたすらアクを取り続ける。
- 3 アクがほとんど出なくなったら粒胡椒を加え、弱火で２時間ぐらい煮る。途中たまに覗いて、アクが出ていたら取り除き、必要ならば水を足す。
- 4 火を止めて、ネギ、ショウガ、ニンニク、粒胡椒を取り除き、蓋をして冷ます。もし、冷ましている間に浮いている脂が冷えて固まったら取り除く。
- 5 肉を一度取り出して１センチ幅に切る。鍋を再び火にかけ、煮立ったらモヤシと長さ５センチぐらいに切ったニラを加え、ひと煮立ちしたら肉を戻して弱火で温める。
- 6 表示に従って茹でたうどんをしっかり湯切りしてから器に入れ、まずスープだけを加え、うどんを中でほぐしたら、肉、ニラ、モヤシをのせる。
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- カテゴリ
- アレンジうどん
- 料理名
- 牛スネ肉とニラモヤシのうどん
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