隠し味はワイン☆ 使い方色々「牛丼の具」 レシピ・作り方
- 約30分
材料(4~6人分)
作り方
- 1 牛肉の薄切りです。切り落としでもバラでもなんでもOKです。そのままちぎって使います。玉ねぎは薄切りします。つきこんは一度湯通しします。
- 2 酒、みりんを煮切ってから出汁と醤油を合わせ1分ほど火にかけて割り下を作ります。出汁をひかずに水と化学調味料でもOKです。
- 3 割り下でタマネギとつきこんを煮てしんなりしたら牛肉をちぎって入れます。
- 4 すぐに火が通ります。アクが出ますから余分な脂と一緒にしゃもじですくい取ります。肉を入れて3分程度で火を止めて1時間そのまま冷ましもう一度火を入れて出来上がりです。
- 5 汁ごと豆腐と煮ます。
- 6 肉豆腐がすぐにできます。これは晩酌のあて。
きっかけ
ロースで味わうぜいたく牛丼。
おいしくなるコツ
酒とみりんを煮切って作った割り下でタマネギをしっかり煮ること、肉はサッと煮ること、ワインを隠し味に使うことなどがポイント。後はアレンジ自由です。
- レシピID:1790004134
- 公開日:2011/12/04
関連情報
- カテゴリ
- 牛肉薄切り
- 料理名
- 牛丼
レポートを送る
1 件
つくったよレポート(1件)
-
菊丸330974082020/01/02 16:12応用がきくので助かっております^^