三五八麹で味まろやか♪ 「メヌキのアラ煮」 レシピ・作り方
- 約10分
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魔法の調味料三五八麹（ID:1790003641参照）をいつものアラ煮に使って、本当に魔法かどうか検証してみました。魚の臭みを抑え円やか効果があると思います。
材料（２人分）
- メヌキのアラ １尾分
- 三五八麹（ID:1790003641） 大さじ１
- 日本酒 1/2カップ
- 出汁（昆布） １カップ
- 三河みりん 大さじ３
- 濃口しょう油 大さじ２
- 小ネギ 適量
作り方
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1
湯通ししたメヌキのアラです。これを出汁にして作った汁がアラ汁（ID：1790003666参照）。生まれ育った岩手で慣れ親しんだ味です。もちろん函館に住んでからも作っています。
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2
三五八漬けの漬け床です。３日程度でできるので塩麹より使いやすいかなと思います。先に投稿したレシピ（ID:1790003641）ご参照ください。
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3
鍋にメヌキのアラを並べて、酒と、出汁、みりん、しょう油を加えて３分煮たら三五八麹を入れさらに１分煮て出来上がりです。
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- 三五八漬け 塩麹 煮魚 日本酒・ビールに合う
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- アラ煮
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