甘塩タラと高野豆腐、油揚げの炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   高野豆腐をぬるま湯30分程度で戻して４つに切り、ペーパータオルで油抜きした油揚げ1/2も4つに切ります。タラと一緒に鍋に並べ★印をいれます。

2. 2

   火にかけて沸騰したら弱火にして紙製の落とし蓋をします。アクも吸い込んでくれます。10分煮たら火を止めてそのまま10分冷まします。

3. 3

   皿に盛り付けたら汁だけ残った鍋をもう一度火にかけ、ヘタと筋を取った絹さやを30秒程度で火を通し天に飾ります。