おつまみ１００ 68）牡丹海老のお造り「梅肉和え」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ボタンエビ ６尾
- 南高梅 １個
- 日本酒 小さじ１
- 三河みりん 小さじ１
作り方
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1
ひと皿分のボタンエビです。小ぶりですが地元産で「朝取り」ですから鮮度抜群です。殻を剥いた時の身の透明感が違います。頭を取って殻を剥き尾だけ残します。
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2
南高梅の種を取り身をスプーンと指でほぐします。日本酒とみりんで伸ばしてむき身のボタンエビと和えます。
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3
漆塗りの蛤皿に盛り付け、鮪のヌタ、槍烏賊の辛子明太子和え、イクラをを添えました。小料理屋の雰囲気です。
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まんぷく⭐2021/09/06 12:02
美味しくできました。
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