おつまみ１００　38）鯵のタタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   3枚おろしの半身を使います。まず腹身と背身の中央にあう血合いを骨を含めて切り取ります。

2. 2

   次に腹身を縦3本に切り分け細かく引いてタタキにします。背身も同様にします。

3. 3

   ワサビをすり★印でかけダレを作ります。

4. 4

   タタキにかけだれを絡めます。

5. 5

   さらに水菜を敷きます。最近、水菜の鮮やかなグリーンと白のコントラストが気に入っていろいろなものに使います。

6. 6

   タタキを盛って天に細かく切った大葉をのせ、脇に彩りにニンジンの飾り切りを添えます。