白いミートソース・スパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 みじん切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリをオリーブオイルを多めに入れたフライパンに加えて火にかける。
2. 2 フライパンの底に野菜から出る水分が見えなくなるまで強火で炒める（野菜を炒めている途中でスパゲティを茹でるお湯を沸かし始める）。
3. 3 フライパンの底に水分が見えなくなったら中火にして、焦がさないようにさらに１５分程炒め、野菜を一度フライパンから取り出す。
4. 4 スパゲティを茹で始めると同時ぐらいに野菜を取り出したフライパンに油を足さずに火にかけ、挽肉を入れる。フライパンの底に肉から出る水分がなくなるまで強火でよく炒める。
5. 5 スパゲティが茹で上がるまで時間があれば、フライパンを火からはずしておく。また、もし肉から脂が多く出ていたならば、ペーパータオルで脂を吸わせて取り除く。
6. 6 スパゲティが茹で上がる１分前になったら、３で取り出しておいた野菜をフライパンに戻して火にかけ、スパゲティの茹で汁をお玉２ぐらい入れる。
7. 7 炒めた肉と野菜の旨味を引き出す感じで茹で汁を混ぜつつ、茹で汁がフライパンのオイルとよくなじんだら生クリームを加え、塩と胡椒で味を整えながらソースが好みの固さになるまで煮詰める。
8. 8 器に茹で上がったスパゲティを盛り、上にソースをかける。