おせち料理☆☆☆＜三の重＞☆☆☆お煮染め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ落とし、斜め切りに。その後、水に浸してアク抜きする。
   
   ※千切りになっているのは、お雑煮の分です…。

2. 2

   ニンジンは輪切りにした後、根気よく花形に。レンコンは丸のまま花の部分の溝を入れる。その後、輪切りにし、花形の調整をする。

3. 3

   前日から水で戻しておいた干し椎茸は、水をさっと切り飾り切りする。
   コンニャクは手綱型に。

4. 4

   大きな鍋に＜ダ・つ・白＞で味付けした煮汁を作る。
   色の白い物＝レンコン・ニンジン・タケノコ・高野豆腐・里芋をまとめて煮る。

5. 5

   里芋は予め下ゆでしてあるので、楊枝で固さを見て適宜取り出すこと。
   別鍋に煮汁を取って、色の黒い物＝椎茸・コンニャク・ごぼうを煮る。

6. 6

   さやいんげんは煮汁にさっと通す程度で。
   重箱に盛りつけて、さて、お正月を迎えましょう♡