さつまいもの白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐はひと晩水切りしておく。たっぷりのお湯をわかし、沸騰した中に豆腐を崩して入れる。2~3分茹でて湯切りする。粗熱が取れたらさらに布かキッチンペーパーに包んで絞る。
2. 2 干し椎茸は水で戻し、石附を切り落とし捨てる。人参はスライスし、小松菜は4cm長さに切る。干し椎茸、人参、小松菜をそれぞれ茹でてから全てみじん切りに刻み、軽く絞っておく。

   

3. 3 さつまいもは蒸かして皮を剥き、サイコロ状に切る。（本レシピでは、炊飯器の蒸し器機能を使って丸ごと蒸した）蒸し器が無い時は、先に皮をむいてカットし、茹でても良い。

   

4. 4 絞った豆腐をボールに入れて粗く潰す。三温糖、味噌、すり胡麻を加えて練るように混ぜる。

   

5. 5 作り方2の干し椎茸、人参、小松菜を混ぜ込む。
   さつまいもが崩れないように最後に加え、ざっくりと混ぜる。
   盛り付ける。