レモンパンレシピ・作り方

Name: レモンパン
Total time: 1 h
Yield: 2～3
Ingredients: ■生地; 強力粉 270g; 薄力粉 30g; 砂糖 24g; スキムミルク 9g; インスタントドライイースト 4.5g; 水 130g; 卵 60g; 塩 5g; 無塩バター 42g; ■レモン皮生地; 薄力粉 200g; グラニュー糖 90g; ショートニング 40g; 卵 50g; レモン果汁 10ml; レモンゼスト 4g; 牛乳 20ml; ■レモンカスタードクリーム; 牛乳 300ml; 砂糖 60g; 卵黄 3個; バニラオイル 1～2滴; レモンオイル 1～2滴; ☆薄力粉 12g; ☆コーンスターチ 12g; レモン果汁 30ml; 色素(黄) 0.5g; ■トッピング; チョコリーフ 6枚

約1時間

楽天出店店舗：マルサンパントリー楽天市場

まるでレモン♪なレモンパンを作りました♪
フィリングのカスタードにもレモンが香ります♪

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材料（2～3人分）

■生地
強力粉 270g
薄力粉 30g
砂糖 24g
スキムミルク 9g
インスタントドライイースト 4.5g
水 130g
卵 60g
塩 5g
無塩バター 42g
■レモン皮生地
薄力粉 200g
グラニュー糖 90g
ショートニング 40g
卵 50g
レモン果汁 10ml
レモンゼスト 4g
牛乳 20ml
■レモンカスタードクリーム
牛乳 300ml
砂糖 60g
卵黄 3個
バニラオイル 1～2滴
レモンオイル 1～2滴
☆薄力粉 12g
☆コーンスターチ 12g
レモン果汁 30ml
色素(黄) 0.5g
■トッピング
チョコリーフ 6枚

作り方

1 ＜レモンカスタードクリーム＞
ボウルに卵黄を入れ、砂糖の約半量を加えてすり混ぜます
2 ☆をふるい入れすり混ぜます
3 鍋に残りの砂糖と牛乳を入れて火にかけてわかし、【２】に2～3回に分けて加えて混ぜます
4 こしながら鍋に戻し入れてオイル、果汁を加えて火にかます
焦げないように弱火で焚き、ふつふつと気泡が出てきたら、強火にし、10～15秒混ぜながら焚いて火からおろします
5 ＜レモン皮生地＞
グラニュー糖とショートニングをすり混ぜます
6 液卵、牛乳を加えて混ぜたらレモン果汁、ゼストを加えてさらに混ぜます
7 薄力粉と色素をふるい入れ、混ぜ合わせます
8 ＜生地作り＞
HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りから1次発酵終了までを行います
9 ガス抜きをし12個に分割し、形を整え、室温で約15分ベンチタイムをとります
10 生地を広げ、先ほど作ったカスタードクリームを包み込みます
11 【７】で作ったレモン皮の生地を12等分にし、円形に薄くのばして、パン生地にかぶせます
そして35～38℃で25～30分二次発酵を行います
12 180～190℃で12分焼成し、粗熱が取れたらチョコリーフを飾って完成です