母の日クイズ～蓮根の小豆味噌詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を柔らかく煮る。煮方は圧力鍋利用でも、普通の鍋でコトコト煮でも～などどんな方法でもかまいません。指先で簡単に潰れる柔らかさに煮る。

   

2. 2 本レシピでは炊飯器に乾燥小豆と水をいれて炊飯器で２回運転し炊いています。１回目終わってチェックし、豆が硬いときは、内釜に少し水を足して　再び２回目の炊飯炊きをするとよいです。
3. 3 水切りした小豆をマッシャーでつぶし、味噌と混ぜる。みりんを加減していれ練り、小豆味噌にする。
   保存容器に入れ、冷蔵庫に半日以上おいて味をなじませておく。

   

4. 4 蓮根はピーラーで皮を剥いて、厚さ7mnくらいの輪切りにする。水につけて灰汁を出す。(10分)
   たっぷりのお湯を沸かし、茹でて火を通す。（１５分）冷水で冷まして水切りする。

   

5. 5 作り方３の小豆味噌を　作り方４の蓮根の穴に埋め込む。両面から指を使って押し込む。
   小麦粉→溶き卵→パン粉と揚げ衣をつける。
   天ぷら鍋にサラダ油を熱して、衣が色づくまで揚げる。

   

6. 6 キッチンペーパーの上にとり、余分な油を切ってから盛り付ける。