マンゴーロールレシピ・作り方

Name: マンゴーロール
Total time: 2 h
Yield: ３～５
Ingredients: ■カスタードクリーム; 牛乳 125g; 卵黄 30g; グラニュー糖 25g; 薄力粉 5g; コーンスターチ 5g; 無塩バター 10g; マンゴーピューレ 25g; ■ロール生地; 卵黄 92g; 全卵 110g; グラニュー糖 65g; 薄力粉 52g; コーンスターチ 15g; 牛乳 15g; はちみつ 6g; ■仕上げ; 生クリーム(シャンティ用) 400g; グラニュー糖(シャンティ用) 32g; マンゴーハーフカット １つ; マンゴーダイスカット 6個; マンゴーピューレ(マンゴージュレ用) 100g; ナパージュ 200g; いちご 2個

1時間以上

楽天出店店舗：マルサンパントリー楽天市場

ロールケーキの中にもマンゴー！上にもマンゴー！
マンゴーをふんだんに使ったロールケーキです♪

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材料（３～５人分）

■カスタードクリーム
牛乳 125g
卵黄 30g
グラニュー糖 25g
薄力粉 5g
コーンスターチ 5g
無塩バター 10g
マンゴーピューレ 25g
■ロール生地
卵黄 92g
全卵 110g
グラニュー糖 65g
薄力粉 52g
コーンスターチ 15g
牛乳 15g
はちみつ 6g
■仕上げ
生クリーム(シャンティ用) 400g
グラニュー糖(シャンティ用) 32g
マンゴーハーフカット１つ
マンゴーダイスカット 6個
マンゴーピューレ(マンゴージュレ用) 100g
ナパージュ 200g
いちご 2個

作り方

1 カスタードを作る。卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ、薄力粉とコーンスターチをあわせてふるい入れる
2 温めた牛乳を加えて混ぜ、鍋に戻してたきあげる。そしてバターを加えて混ぜ、火からおろして熱をとる。熱が取れたら【1】で作ったカスタード25gとマンゴーピューレを合わせる。
3 ロール生地を作る。まず、全卵、卵黄、グラニュー糖を30度まで温め泡立てる。
4 ふるった薄力粉、コーンスターチと合わす。
5 温めておいた牛乳、はちみつを合わせる。
6 鉄板に流し入れ、180℃のオーブンで焼成する。
7 焼きあがったロール生地に泡立てた200g分のシャンティを塗り、【２】で作ったマンゴークリームとマンゴーを手前においてロール状に巻く。
8 マンゴーピューレとナパージュを合わせ、マンゴージュレを作っておく。
9 残りのシャンティで表面をナッペし、切れ目をいれたマンゴーを乗せて【8】で作ったマンゴージュレを表面に塗る。イチゴなどのフルーツを飾って完成。
10 ※アレンジとして【７】で作ったロールを約3cm幅にカットする。その断面にシャンティを絞る。
11 切れ目を入れたマンゴーをカットしロールに乗せて、マンゴージュレを表面に塗る。カップに入れ、シャンティやイチゴなどのフルーツを飾り完成。