ローストポーク レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- 豚かたまり肉 450g
- 塩 大さじ1.5
- さとう 小さじ1
- 黒胡椒 小さじ1/3
- ローリエ 1枚
- オリーブ油 100cc
作り方
-
1
かたまり肉に塩をたっぷりすりこむ。砂糖も重ねてすりこむ。
黒胡椒をたっぷりふる。
-
2
耐熱の食品用保存袋にローリエと肉を入れて、オリーブ油を注ぐ。袋の空気を抜きながら口を閉める。
冷蔵庫に丸１日置く。
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3
発酵器の専用ケースに袋を入れる。ケースに60℃の湯をはり、蓋をしてセットする。
65℃ 3時間運転
-
4
肉の周りのオリーブ油を大さじ1くらいフライパンに入れて熱して、肉の周りを焼く。
火は通っているので、焼き目を着けて表面をかりっとさせるだけでよい。
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5
スライスして盛り付ける。
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