色鮮やか！バタフライピー食パン レシピ・作り方
材料（２人分）
- 【白】強力粉 150g
- 【白】上白糖 15g
- 【白】スキムミルク 3g
- 【白】インスタントドライイースト 2g
- 【白】生クリーム 15g
- 【白】水 80g
- 【白】塩 2.5g
- 【白】無塩バター 23g
- 【青】強力粉 150g
- 【青】上白糖 15g
- 【青】スキムミルク 3g
- 【青】インスタントドライイースト 2g
- 【青】生クリーム 15g
- 【青】水 80g
- 【青】塩 2.5g
- 【青】無塩バター 23g
- 【青】バタフライピーエキス粉末 3.7g
- ■使用した焼き型
- シリコン加工 パウンド型(小)
作り方
-
1
【白】の材料をすべて混ぜ、ニーダーで15～20分捏ねる。次に【青】の材料をすべて混ぜ、ニーダーで15～20分捏ねる。
※バタフライピー粉末は強力粉に対して2.5～3%添加 -
2
30～35℃で50～60分一次発酵させる。
発酵ができたらガス抜きを行い、2個に分割。15分のベンチタイムを取る。
-
3
白生地を広げる。
-
4
青生地も同様に広げて、【3】で伸ばした、白生地の上に重ね、巻き込むように成形する。
-
5
油をひいたパウンド型に入れ、35～40℃で40分間二次発酵をさせる。
もう一つのセットも同様に成形し、二次発酵をさせる。
-
6
180～190℃で約22分焼成したら、完成。
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パウンド型2個分の材料です。