汁なし麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにしておく。
   豆腐は、2cm角さいの目切りにしておく。

2. 2

   フライパンに油を多めに引き(大さじ2くらい)、温める。
   その後、さいの目上に切った豆腐を一気に入れ、すぐに蓋をし、音が落ち着くまで待つ。

3. 3

   音が落ち着いたら火を止め、かき混ぜないでそのままザルに上げておく。(水分が出てくるので、ザルで切ります)

4. 4

   油を引き直し、ニンニクと生姜を入れ、ニンニクの色が変わる食前まで炒める。

5. 5

   ニンニク、生姜を炒め終わったら、ネギ、炸醤、豆板醤を入れ、炒めながら均一に混ぜる。

6. 6

   中華だしの素、オイスターソース、花椒、ラー油を加え、全体に均一に混ぜる。

7. 7

   ザルに上げ水気を切っておいて豆腐を入れ、豆腐を崩さないように均一に混ぜれば完成。