鯖のおろし煮 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 鯖(半身） 1/2尾
- 醤油(魚下味用） 大さじ１
- 生姜スライス(魚下味用） 2枚
- 片栗粉 大さじ２
- 天ぷら油 適量
- <たれ>
- ●水 130cc
- ●醤油 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●白だし(10倍濃縮) 小さじ1
- ●おろし生姜(チューブ入り) 5cm
- 大根 200g
- 白髪ねぎ ５ｃｍ
作り方
-
1
鯖は、新鮮な切り身を使いできるだけ骨を取り除く。醤油とスライスに浸し数時間冷蔵庫におく。
冷蔵庫から出しペーパーで拭った後、片栗粉をたっぷり着ける。
-
2
天ぷら油を熱して、作り方１の２切れを揚げる。
-
3
途中、火加減を弱め厚みのある部分にもじっくりと火を通す。外側がカリッとするまで揚げて、キッチンペーパー上に取る。
-
4
２切れが並べて入る鍋に●のついたたれの材料を入れて温める。沸いたらすり下ろした大根の水気を軽く絞ってから加える。揚げた鯖を入れて、ひと煮立ちさせる。
盛り付けて、白髪ねぎを飾る。
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