鶏スペアリブのサッパリ煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏スペアリブ 10～12本
- 大根 200ｇ
- うずらの卵(茹で卵） 4個
- 小葱(小口切り） 2本
- 水 200ｃｃ
- 醤油 40㏄
- 米酢 30㏄
- 砂糖 小さじ１
- 濃縮白だし(10倍タイプ） 小さじ１
- みりん 大さじ２
作り方
-
1
大根は皮を剥いて一口サイズに切る。
電子レンジ専用蒸し器を利用し、硬めに火を通す。(レンジ800w ２分半）
-
2
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スペアリブ肉を軽く茹でる。
中まで火が通らなくてよい。表面の色が白くなり灰汁がでたら終了。
- 3 濁った灰汁をザルで切り、スペアリブ肉を取り出しておく。
-
4
鍋に水、醤油、米酢、濃縮だしを入れて沸かす。沸いたら弱火にして大根とスペアリブ、卵を並べて入れる。
味を見てたれに砂糖、みりんを加えながら弱火で15分煮込む。火を止めて置いておく。
-
5
食べるまでつけおきし、味をしみ込ませる。
食べる前に再加熱し、盛り付ける。
小葱(無くてもOK)を散らす。
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