丸ごと揚げちゃいました！塩栗 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鬼皮の上から包丁で　1/3~半分の深さまで　1か所切れ目を入れる。
   （この時だけは、栗の実の部分に刃が入る）
   
   ★切れ目が無いと揚げる時に弾けて油が飛んでしまいます。

   

2. 2 ハサミで切れ目を入れる。鬼皮と渋皮の間に片刃を入れ、鬼皮が花びらのように開くように　鬼皮の方だけ切れ目を数か所入れる。
   丸みがあって下までは刃が入らないので、栗の上部だけでよい。

   

3. 3 切れ目を入れた状態。
   鬼皮が折れないよう注意しながら、少し先を指で開く。

   

4. 4 揚げ油を天ぷら鍋に入れて熱する。低温の油に（弱火で）栗を入れて揚げる。
   切れ目が開いて、中に火が通るまで静かに揚げる。6分位
   焦がさないように気を付ける。

   

5. 5 キッチンペーパーにあげ、油を吸わせたら皿に盛り付ける。塩を指でつまんで飾る。
6. 6 [参考]
   食べる時に皮を剥くと、パリッと音をたてて鬼皮と渋皮が剥けます。
   上写真は、2枚の皮を全部剥いたところ。