れんこん揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンを良く洗い、皮を軽くこそげとってから好きな厚みに輪切りする。
   ボールにはった水に酢を入れ、レンコンを浸しあく抜きする。

2. 2

   あく抜きしている間にたれを作る。
   ボールに酢、醤油、酒、唐辛子、砂糖、はちみつを入れてよく混ぜておく。濃いめの甘辛味にする。

3. 3

   レンコンを流水で洗い酢を落として水切りする。まな板上に小麦粉をふり、レンコンを押しつけて粉をまぶす。

4. 4

   天ぷら鍋で油を熱し、弱火～中火でじっくり揚げる。レンコンに火が通ったら、キッチンペーパーにあげて余分な油をとる。

5. 5

   熱いうちにつけだれに1個ずつさっとくぐらせ、盛り付ける。