れんこん揚げ レシピ・作り方
材料（２人分）
- レンコン（輪切り3～10ｍｍ厚さ） 10～12枚
- 酢 （あく抜き） 小さじ１～２
- 小麦粉 大さじ２～３
- 揚げ油 適宜
- ＜味つけだれ＞
- 酢 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1～1.5
- 酒 小さじ1～２
- 輪切り唐辛子 6～８個
- 砂糖 小さじ１
- はちみつ（みりんで代用可） 小さじ１
作り方
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1
レンコンを良く洗い、皮を軽くこそげとってから好きな厚みに輪切りする。
ボールにはった水に酢を入れ、レンコンを浸しあく抜きする。
-
2
あく抜きしている間にたれを作る。
ボールに酢、醤油、酒、唐辛子、砂糖、はちみつを入れてよく混ぜておく。濃いめの甘辛味にする。 -
3
レンコンを流水で洗い酢を落として水切りする。まな板上に小麦粉をふり、レンコンを押しつけて粉をまぶす。
-
4
天ぷら鍋で油を熱し、弱火～中火でじっくり揚げる。レンコンに火が通ったら、キッチンペーパーにあげて余分な油をとる。
-
5
熱いうちにつけだれに1個ずつさっとくぐらせ、盛り付ける。
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