塩レモン＆バター☆チキンソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉には火の通りがよいように、味が浸みるように、フォークで突き刺したくさん穴を開けておく。
   胡椒を肉にすりこむ。
   ドライハーブをふる。
2. 2 食品用の保存袋に鶏肉と塩レモン液を入れる。液を全体にいきわたらせ、揉みこむ。カットしたレモンの皮も実の方を肉に押しつけ入れておく。焼くまで冷蔵庫保存で２時間おく。

   

3. 3 フライパンを弱火にかけて、バター焦がさぬように溶かす。
   鶏肉を皮目の方から焼き始める。こんがり焼き色がつくまで　動かさないで弱火で焼くのがこつです。
4. 4 片面に焼き色がついたら、裏面も焼く。
   皿に盛りつけたら、レモンの皮を少量使い、みじん切りにして肉の上にふりかける。
5. 5 バターは焦げ易く
   すぐ黒く苦くなりがちです。バターを2回分にわけ、肉を反転させる時、ペーパーでフライパンを軽く拭き、新しいターを追加してから　残りの反面を焼いても良いです。
6. 6 厚みある1枚肉は火を通すのに時間がかかり、バターが焦げ易くなります。その時には、保存袋の上から手で叩き、均一の厚さにのばしておくと良いです。