和風？洋風？かじきまぐろのソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは、ひとかけを薄くスライスする。
   長ネギはみじん切りにする。
   魚には、塩、コショウ、イタリアンハーブをふっておく。

2. 2

   生姜はできるだけ小さくみじん切りにする。
   手早くソースを作るために。醤油、酒、みりんは前もって合わせておく。この２つは、ソース用なので魚を焼く前に準備だけしておく。

3. 3

   たっぷり目にオリーブ油をいれ、にんにく（用意した半量だけ先に使う）を入れてから火をつける。

4. 4

   油ににんにくの香りが移ったら魚を両面焼く(中火）。にんにくは焦げ易いので、焦げてしまったら取り除いて捨てる。
   焼けたら、先に皿に盛り付けしておく。

5. 5

   魚を炒めた後のフライパンをそのまま使い、新しいにんにく（残していた半量）と生姜を入れて炒める（弱火）。
   （魚を炒めた時のにんにくをそのまま残して使っても可）

6. 6

   生姜、にんにくが炒められ香りがでたら、醤油、酒、みりんを加える。
   続けて長ネギも入れて火を少し強くし、ひと煮立ちさせる。

7. 7

   盛り付けてあった魚の上から作り方６でできたソースをかける。