三層のマンゴームース レシピ・作り方

作り方

1. 1 生クリームを6分立てまで泡立てておきます。【A-1】の材料はよく混ぜ合わせておきます。

   

2. 2 鍋に【A】の材料を入れ弱火にかけて溶かします。

   

3. 3 よく混ぜ合わせた【A-1】を入れて混ぜながら沸かします。

   

4. 4 沸騰する直前まで火を入れて沸いたら、火を止め、レモン汁を加え、粗熱をとります。

   

5. 5 6分立てにした生クリーム3分の1を工程④の鍋に入れよく混ぜ合わせます。

   

6. 6 工程⑤を、6分立てした工程①のボウルへ戻し入れさらに混ぜ合わせます。

   

7. 7 マンゴームースをカップの3分の2まで、注ぎます。フタをして冷蔵庫で冷やし固めます。

   

8. 8 鍋に【B】の材料を入れて弱火で沸かし、粗熱がとれたら、完全に冷えた工程⑦の上に5等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固めます。
9. 9 紅茶ジュレ用の【C】の材料をよく混ぜ合わせておきます。
10. 10 水出し紅茶を使って、水150mlで紅茶液を作っておきます。
11. 11 水出し紅茶を鍋に入れ、よく混ぜた【Ｃ】の材料を入れ、弱火で沸かします。沸騰したら火を止めて、紅茶リキュールを入れて混ぜます。
12. 12 粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やします。スプーンなどでクラッシュさせて、工程⑧の上に等分に分け入れます。

    

13. 13 冷凍マンゴーを約0.5㎝角に刻んで、紅茶ジュレの上に飾ります。ミントの葉を添えればできあがりです。