ＨＢでバリッとバゲット！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をＨＢに入れて約8～10分捏ねる。
   捏ね上げ温度は23～24℃
2. 2 一次発酵
   室温で3時間程度、30～35℃のところなら120分～150分
3. 3 2等分に分割する。
   丸めなおし、ベンチタイムを30分とる。
   (乾燥させないように布きんなどをかけること)
4. 4 棒状に成形する。
   とじ目は下にくるように。
5. 5 二次発酵
   30～35℃のところで60～70分。
6. 6 斜めに数本クープを入れる。
7. 7 220～240℃に予熱をして、スチームを入れて22～23分焼成する。