春の旨みたっぷり！ホタルイカのトマトソースパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタルイカは目とクチバシを取り除き、半量は半分に切っておく。トマトは湯むきして種をとり角切り。パスタを茹でる鍋にお湯を沸かし、塩を効かせておく（分量外）。
2. 2 パスタをゆで始める。フライパンにオリーブオイル大さじ2と、潰して皮をむいたニンニクを入れ、軽く色づくまで火をいれたら、ニンニクを取り出しておく。
3. 3 トマトを加え、塩をひとつまみ加え、甘みを引き出すように炒める。形が崩れてきたら、茹で汁を100cc加え、2/3位まで煮詰めたら、一旦、別皿に全て取り出す。
4. 4 空になったフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ホタルイカを加えて香りが立つまで軽く炒める。3を戻して全体をなじませる。
5. 5 茹で上がったパスタを加えて、ソースを吸わせながら和えたら、皿に盛り付け、パセリを散らす。仕上げにオリーブオイル大さじ1を振りかける。