うちの筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大にきり、こんにゃくも一口大に切り、1分ほど湯がき、ざるにあげます。干し椎茸はもどして、2~4等分にきります。戻し汁はおいておきます。

2. 2

   ごぼう、にんじんは皮をむき、大きさを揃えて乱切りに。れんこんは皮をむき、ごぼう、人参より大きめに乱切り。たけのこは一口大に切ります。

3. 3

   ごぼうは固めに下ゆでします。

4. 4

   鍋に、ごま油を入れ、鶏肉、その他の野菜を炒め、油がなじんだら、戻し汁＋だし汁300~350cc位、砂糖、みりん、しょうゆを入れます。煮立ってきたら、アクをとります。

5. 5

   中弱火にして、キッチンペーパーを落としぶた代わりにし、コトコト煮えるまで、煮込んでできあがり。