#7 黄豆猪蹄（豚足と大豆の煮込み） レシピ・作り方
- 1時間以上
- 2,000円前後
源原の部屋
じっくり煮込んだ豚足はとろーんとろん♪豚足とスパイスの味が合わさった煮汁も、ご飯に少しかけて食べるとすごく美味しい！コラーゲンが多いのも、嬉しいポイントですね。
材料（4人分）
- 豚足 ４本（１.７kg）
- 水（豚足の下茹で用） 鍋に入れた豚足が隠れる量
- 料酒（酒） 大さじ２
- 氷砂糖 大さじ２
- 八角 ３個
- 唐辛子 １５本
- 花椒 大さじ１
- 長ネギの青い部分（万能ネギで代用可） １本分
- しょうが ５片
- シナモンスティック ２g
- 月桂樹（別名：ローリエ） ３枚
- 生抽（醤油） 大さじ３
- 老抽（たまり醤油） 大さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- ビール ３５０ml
- 水（煮込み用） 鍋に入れた豚足が隠れる量
- 大豆（水に戻しておく） ２００g（水に戻す前）
作り方
-
1
鍋に豚足、料酒（酒）、水を入れて、水が沸騰するまで茹でる。水が沸騰したら、豚足を鍋から取り出す。（残ったスープは薄めのスープストックとして使用可）
-
2
中華鍋・フライパンに氷砂糖を入れて、溶かす。
-
3
中華鍋・フライパンに豚足を入れる。溶けた氷砂糖が豚足に絡むようによく混ぜる。
-
4
八角、唐辛子、花椒、長ネギの青い部分、しょうが、シナモンスティック、ローリエ、生抽（醤油）、老抽（たまり醤油）、オイスターソースを中華鍋・フライパンに入れて、よく混ぜる。
-
5
「作り方４」の食材を鍋に移し、ビールを加える。そして、豚足が隠れるまで水を加え、強火にかける。
-
6
大豆も加えて、よく混ぜる。スープが沸騰したら、弱火にして、蓋をして約１時間煮込む。
-
7
１時間後、スープだった液体は、水分が蒸発し、濃度の高いソースに変化している。（水分が多い場合は、蓋を外して様子を見ながら煮込み続ける）。豚足にソースを絡めるようにかき混ぜて、完成！
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- カテゴリ
- その他の中華料理
源原の部屋
私たちは、中国人と日本人のカップルです。私は料理好きの日本人で、これまで多くのレシピ本を通して、中華料理・デザートの作り方や種類を学んできました。それでも、彼女が作る中華料理・デザートは、私が以前知らなかったものが多く、そしてどれもとても美味しいです！そんな中国人が日頃食べている美味しい料理を、多くの日本人と共有できたらいいなと思っています。
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