◆いつもの肴◆鶏つみれの豆乳鍋◆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ねぎは粗みじん切りに。しょうがはすりおろします。

2. 2

   鶏ひき肉に卵黄、味噌、おろししょうがを加えてよく練り混ぜます。

3. 3

   粘りがでるまでよく混ぜたら、ねぎを加えてさっくりと混ぜます。
   つみれのたねの完成です。

4. 4

   出し汁に日本酒、塩、醤油を加えてあたためます。

5. 5

   出汁が沸騰したら、つみれのたねをスプーンですくって落としていきます。2本使うとやりやすいかと。
   つみれに火が通ったら、火を止めて豆乳を加えます。

6. 6

   チンゲン菜は根元を薄く切り落とし、長さを半分にします。

7. 7

   葉っぱ側は縦横1/2に。軸側はバラバラにならないように縦6～8等分にします。
   豆腐は形にあわせて6～9個に切り分けておきます。

8. 8

   卓上鍋につみれ、豆腐、チンゲン菜を並べ、豆乳入り出汁を注ぎます。
   沸騰させないようにあたためながらどうぞ。
   薬味は柚子胡椒、かんずり、粉唐辛子などがおすすめです。