ホームベーカリーで自家製納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆を約3倍の水で、8時間以上浸水させる。

   

2. 2 圧力鍋に1の大豆をつけ水ごと入れ、付属の蒸し板で落としぶたをし、ふたをして火にかけ5分間加圧する。その後、火を止め、自然放置。

   

3. 3 圧力が下がったら、ふたを開け、ざるにあげる。
   鍋に戻し、納豆(種用)を入れ、よく混ぜる。

   

4. 4 ホームベーカリーに入れ、乾燥防止にキッチンペーパーでふたをし、生種モードにして、24時間発酵させる。

   

5. 5 容器に小分けにし、乾燥防止の為、ラップをかぶせ、冷凍庫で保存する。