自家製酵母 オートミールのシナモンレーズンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンをさっと洗って、数分蒸すorふた付き容器で水大1(分量外)とレンジ500w１分チン!
   ペーパーで水気を切り、シナモンを和えておく
2. 2 HBパン生地コースで水までの材料の塩以外を入れて５分コネ、取消
   そのまま15～30分置く
   
   塩も入れて再びパン生地コースで10分コネ
   
   ベーグルは水分少な目の生地です！
3. 3 ボウルに移してラップか蓋をする
   
   1次発酵 25℃前後で数時間、2～3倍に発酵させる
   
   78g位×8分割後丸めてラップ、ベンチタイム20分
   
   少し小さめです。お好みで６分割でも○
4. 4 閉じ目を上にして麺棒で15cm位に細長く伸ばし
   レーズンを散らしてきつめに巻いて棒状に
5. 5 片側を潰してもう片側を包んでしっかり閉じる
   
   天板に並べてお湯と一緒にオーブンに入れるか大きなビニールで包む
6. 6 仕上げ発酵は25℃前後で30分～1時間
   長くとるほどふんわりしたベーグルに、短いとむぎゅっと!
   季節や好みで調整してください
7. 7 焼成オーブンを250℃に予熱
   この間にケトリング
   大きめの鍋にお湯を沸かし、砂糖大1を入れて沸騰したらぶくぶくしない程度にキープ
8. 8 予熱が完了したら焼き上がりが上になる方を下にして鍋に入れて
   片面１分半→ひっくり返して１分茹でる
   網ですくってお湯を切り天板へ
9. 9 茹でたらすぐに焼く!!
   
   220℃7分後天板の手前と奥を入れ替えて８分

   

10. 10 半分にカットしてココナッツオイルと食べても美味しい❤