超絶美味しい!!!しっとり鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉を皮と余分な脂を取りさっと水洗いする。キッチンペーパーで水分をとってハチミツを両面にまんべんなくなじませる。10分おく。

   

2. 2 塩を両面になじませる。

   

3. 3 鶏胸肉とハチミツと塩が混ざったタレも一緒にビニール袋に入れて空気を抜き、3日間チルドに入れておく。

   

4. 4 ３日後身がしまっている。固くなっているし色も濃くなっている。

   

5. 5 流水に30分さらして塩抜きする。中で肉を揉むようにして塩出しをする。塩が抜けてくると白っぽい色になってくる。

   

6. 6 ラップの上にキッチンペーパーで水を拭き取った肉をのせる。
   ※水分を完全に拭き取ると丸めたときに肉同士がくっ付きます。

   

7. 7 丸い筒状にラップでくるみ、さらにもう一枚上からくるみます。
   ※耐熱ラップ使用してください。

   

8. 8 大きめのフタのできる鍋にボコボコ水を沸騰させ、7を入れて火をすぐに切りフタをする。お湯が冷めるまで一緒に入れておく。

   

9. 9 冷めたらとりだしてラップを向いて切ったら完成!!