いわしの手開き(開き方) レシピ・作り方
材料（５枚人分）
- 真いわし 5尾
作り方
-
1
頭をひれの右側からナナメに背骨に当たるまで切る。
ひっくり返して反対側も同じにして頭を落とす。
-
2
肛門からまっすぐ包丁で切って内蔵を出す。
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3
腹から左右に親指を中骨にそって、ぐぐっと押し上げるように開く。両側したら骨が外れるので尾の部分で折る。
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4
腹骨に包丁を沿わせてそぎ切る。
背びれも切って完成!!
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