梨で甘味をつけた、今年のたくあん レシピ・作り方
材料（1家族人分）
- 大根 50本
- 塩 干した大根の重量の５％
- 大根の葉 １０株分
- ぬか 大根の重量の１０％
- 熟れた梨 5個
作り方
- 1 大根は太めのものを選んで10日天日に干す
- 2 なしは、皮をむいて、ざくざく切る
-
3
１と測った塩とぬかを順番に重ねる
大根は隙間なくきっちり並べるのが重要 -
4
最後に大根の葉でふたをして、同量の重しをして、水があがったら、重しを半分に減らす
２ヶ月おいたころがおいしい
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- ぬかづけ（糠漬け）
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