辛すぎないゆず入り唐辛子ペースト レシピ・作り方
材料（１～人分）
- 生の韓国唐辛子 種をとって１kg
- 天然塩 ２７０g
- 乾燥こうじ ２７０g
- ゆずの皮 10個分
作り方
-
1
赤唐辛子は縦半分に切り、種をのぞき、フードプロセッサーにかける
ゆずの皮はピーラーでむいて、微塵切りにする - 2 １をあわせてから塩をまぜて、水気がでてきたら、ミキサーにかける
-
3
麹とまぜて、清潔な瓶にいれて、冷暗所で保存する
1ヶ月くらいから食べられます。
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- とうがらし・葉唐辛子
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