【本場家庭の味】ブリヤーニ（チキン・ビリヤーニ）レシピ・作り方

Name: 【本場家庭の味】ブリヤーニ（チキン・ビリヤーニ）
Total time: 2 h
Yield: ３～４
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 骨付き鶏もも肉（もも肉、ぶつ切りなど） 700g～１Kg; バスマティーライス 1.5合; 水 3合（米の２倍）; サラダ油 50cc; 玉ねぎ 中1/2個; ●トマト 中1個; ●青唐辛子 ２～3本; ●にんにく 1/2個（５片くらい）; ●しょうが にんにくと同量; ◎コリアンダーパウダー 小さじ1/4; ◎クミンシードパウダー 小さじ1/4; ◎チリパウダー 少々; ◎ブリヤニマサラ（あれば） 小さじ１～２; ◎塩 小さじ２～3

1時間以上
300円前後

alinaアリーナ

人気の鶏肉入りスパイシーご飯です。炊いた白いごはんとスパイシーなチキンを合わせる作り方が一般的ですが、我が家ではチキンとご飯を一緒に炊きます。おもてなしにも♪

みんながつくった数 4 件

材料（３～４人分）

骨付き鶏もも肉（もも肉、ぶつ切りなど） 700g～１Kg
バスマティーライス 1.5合
水 3合（米の２倍）
サラダ油 50cc
玉ねぎ中1/2個
●トマト中1個
●青唐辛子２～3本
●にんにく 1/2個（５片くらい）
●しょうがにんにくと同量
◎コリアンダーパウダー小さじ1/4
◎クミンシードパウダー小さじ1/4
◎チリパウダー少々
◎ブリヤニマサラ（あれば）小さじ１～２
◎塩小さじ２～3

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作り方

1 ＜準備＞
お米はきれいに洗って水につけておきます。

玉ねぎは薄切り
鶏は皮をとってぶつ切りに。
●を合わせてミキサーにかけるか、細かく刻んでおきます（しょうがはすりおろす）
2 ぴったりふたのできる鍋にサラダ油、玉ねぎを入れて火にかけます。
きつね色より濃い目になったら分量外の水を100ccほど入れて（飛び跳ね注意！）かき混ぜ、水に色を出します。
3 ①で用意した●と◎を加えます。

水分がなくなったら鶏肉を加えてスパイスと絡ませるように炒めます。
4 鶏の高さの半分くらいの水を加えて強火で煮込みます。
水気を完全に飛ばし、やさしく混ぜながらよく炒めます。
油がにじみ出てからもじっくり炒めます。
ここが美味しくなるポイントです！
5 水を加えて沸騰させます。
沸騰したら水気をきったお米を加えてひと混ぜします（ここで塩味チェック）。蓋をして中火で水気がなくなるまで煮ます。ときどきかき混ぜてください。
6 水気がなくなったら弱火にして、蓋に濡らしてかたく絞った布巾か新聞紙をはさんで、ごく弱火で１５分火にかけます。

火を止めてそのまま１５～３０分蒸らします。
7 やさしくかき混ぜて５分ほど蓋をしておいたら出来上がり♫
パキスタンではおもてなしによくチキンブリヤーニを作ります。