【本場家庭の味】サブジ（野菜のカレー） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を切ります。
   じゃがいもは皮をむいて４～６等分の大きめに。
   にんじんは１センチの輪切り。
   カリフラワーは小房にわけます。
   グリーンピースはさやからだしておきます（冷凍でも可）

2. 2

   マサラ（スパイス）を準備します。
   玉ねぎはみじん切りにします。
   ○印のものを少量の水とミキサーにかけておきます。（なければしょうがはすりおろし、他のものはみじん切りにします。）

3. 3

   フライパンに油と玉ねぎを入れ中火で狐色になるまで炒めます。えっ!?と思うくらい油が多いですが少ないと味がでません。狐色より少し茶色が濃くなったら②で用意した○印を加えます。

4. 4

   水と●印のスパイスを全て加え、沸騰したら①の野菜を全て加えて蓋をして煮込みます。火はずっと中火～強火です。

5. 5

   水気が少なくなってきたら焦げないように、底をこそげながら煮込みます。焦げそうになったら水を少しずつ差してください。

6. 6

   油がじんわりでてきます。この状態キープして水を差しながら煮込むとおいしくできます。野菜に火通り、にじんだ油でスパイスをよーく炒めて、最後に刻んだコリアンダーの葉を加えてできあがり♪

7. 7

   じゃがいもとカリフラワー
   （アルゴビ）
   作り方は同じです。