甘酢らっきょう レシピ・作り方
材料（1kg分人分）
- 泥らっきょう 1kg
- 塩 大さじ1
- [甘酢]
- きび砂糖 1.5カップ(約270g)
- 塩 大さじ1
- 米酢 3カップ
- 赤唐辛子ホールまたはスライス 1〜3本分
作り方
- 1 らっきょうはよく洗って、先端と根元を切り落とし、薄皮を剥く。(あまり切りすぎるとらっきょうのシャキシャキ感が減る。)
- 2 塩をまぶして約1時間放置する。たっぷりの水で塩を洗い流す。
- 3 大きめの鍋にお湯を沸かし、10秒茹でる。(茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなります！)
- 4 ザルにあげて冷ます間に甘酢の材料の唐辛子以外を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
- 5 消毒した保存容器にらっきょうと甘酢、唐辛子を入れて完成。冷蔵庫で保存して1週間後くらいから美味しく食べられる。約一年間保存可能。
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mimi1990
夫と2人暮らしです。
普段のごはんをレシピに起こしてます。
純ジャパもありますが海外のレシピもよくチェックしますのでそれらに影響を受けた料理もちらほら。
季節の食べ物やスパイス、ハーブを使った料理が好き。
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