初めてでも簡単！らっきょうの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 きれいに洗った保存容器を熱湯消毒し、乾かしておく。
   今回は鳥取砂丘の砂つきらっきょう2kgを使用。
   らっきょうをボウルに入れて流水でもみ洗いする。

   

2. 2 根と茎を切り落とす。
   赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。

   

3. 3 ボウルに入れて薄皮をとりながら流水で洗う。

   

4. 4 らっきょうをザルにあげ水気を軽くきったら、全体に塩をまぶす。
   サッと水洗いしたら、ザルにあげる。

   

5. 5 沸騰したお湯に10秒くらい浸したらザルにあげ水気をきる。
   そのまま冷ます。

   

6. 6 保存容器にらっきょう、赤唐辛子、氷砂糖、酢の順に入れる。
   直射日光のあたらない冷暗所に置き、時々瓶をまわして混ぜ合わせる。
   
   ※２～３か月経てばおいしく食べられます。