炊飯器 de 発酵あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆をたっぷりの水①で一晩おいて水を含ませる
2. 2 鍋に手順「①」、水②を加え沸騰したら、小豆をざるにあげ湯切りをする
3. 3 圧力鍋に手順「②」の小豆、水③（600㏄）を入れ、沸騰後に10分加圧したら火を消し、しばらくそのままおいておく
4. 4 圧力鍋の圧が抜けたら蓋を開け、全体を混ぜながら弱火で加熱し、水分が蒸発したら火を止める
   ※市販の餡子より少し柔らかめが目安

   

5. 5 手順「４」の餡の粗熱がとれたら、炊飯器に移し変え、米麹を砕きながらいれ、ざっくりと混ぜ合わせる

   

6. 6 炊飯器の蓋を開けたまま、上に濡れ布巾をかけ「保温」で8時間おく
   ※均等に熱が通るよう途中何度か混ぜる

   

7. 7 全体が均一な色になったら、小豆をお好みで潰したら完成

   

8. 8 備考】餡子を作る工程の写真がなくてごめんなさい！
9. 9 活用例】
   アイスクリームに栗きんとんと共にトッピング
   禁断の食べ方

   

10. 10 クラッカーで挟んで、小腹がすいた時に