初春を味わう！新筍のグリル よもぎ 味噌ダレ レシピ・作り方
材料（2人分）
- [たけのこ下処理]
- 新たけのこ
- 1パック
- 米ぬか
- 1つかみ
- 赤唐辛子
- 1本
- [グリル]
- ごま油
- 少々
- 岩塩または普通の塩
- 少々
- [よもぎ 味噌ダレ]
- 乾燥よもぎ
- 3〜5g程度お好みで
- ぬるま湯
- 適量
- 味噌(合わせ味噌等)
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 塩
- ひとつまみ
- 酒
- 小さじ1
作り方
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- 1
- [たけのこ下処理]
たけのこは洗って皮を2,3枚はぐ。先端と根元を切り落とし、身の部分に縦に切り目を入れる。
-
- 2
- たっぷりの水を入れた鍋に、米ぬか、赤唐辛子、たけのこを入れ、中火にかける。落とし蓋をして静かに沸騰する状態で30分〜40分煮る。冷めるまでそのまま放置する。洗って、残りの皮をはぐ。
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- 3
- たけのこは縦半分に切り、断面を上にし、アルミホイルなどを敷いたトレーにのせ、ごま油と塩を軽くふりかけ、トースターで焼き目がつくまで焼く。
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- 4
- [よもぎ 味噌ダレ]
よもぎ はぬるま湯に浸してもどしておく。厚手のクッキングシートなどで濾して、水気を軽く絞る。戻し汁もタレの風味になるので、水気は完全に絞り切らなくてOK！
-
- 5
- 耐熱容器にぬるま湯でもどしたよもぎ 、味噌、砂糖、塩、酒を入れ、600wで40秒チンする。
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- 6
- お皿にたけのこを並べて、よもぎ 味噌ダレを添えて完成♪
おいしくなるコツ
大きな筍を使う場合は、下処理のゆがく時間を45分〜1時間にしてください。
きっかけ
スーパーでかわいい新たけのこを見つけ、すぐに作りました！
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※調理時間に筍の下処理時間は含んでいません