ペンネボロネーゼ レシピ・作り方
材料（4〜6人分）
作り方
-
1
玉ねぎをみじん切りにし、ガーリックオイルであめ色になるまでいためる。
ミンチを加えほぐさずに、裏表焼く感じで加熱する。 -
2
全体的に焼き色が着いたら、塩と黒胡椒を加え混ぜ、Aを加えて強火でアルコールと酸味を飛ばす。
✳︎灰汁を取る。 -
3
Bとローリエを加え、ホールトマトを潰しながら混ぜる。
水分がほとんど無くなるまで弱火で煮詰める。
✳︎ローリエは取り出す。 -
4
水2ℓに塩2gのお湯でペンネをモチモチの食感になるまで茹でる。
✳︎煮汁をお玉1杯分取っておく。 -
5
ペンネが茹で上がる頃にフライパンに③のソースをお玉3杯分入れ加熱しておく。そこへ茹で上がったペンネを投入、粉チーズも加えフライパンを返して和える。
塩コショウで味を整えて完成。 - 6 ✳︎⑤でそーすがゴテゴテしていれば少しずつ煮汁を足して好みの濃度にする。
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