茄子とひき肉と山椒の汁なし担々麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は戻し、５ｍｍ角に切る。戻し汁に★印の材料を混ぜ合わせ、味噌を溶きのばす

2. 2

   茄子はヘタを取り、５ｍｍ角に切り、しばらく塩水に浸けアクを抜く

3. 3

   生姜とニンニクはみじん切りにする

4. 4

   鍋にひき肉、ニンニク、生姜を入れ火にかける。

5. 5

   中火で炒め、ひき肉がパラパラになったら、茄子、椎茸、実山椒も加える

6. 6

   茄子に油が回るくらいまで３，４分中火で炒め、①の合わせ調味料を加える

7. 7

   強火で絶えず混ぜながら、汁気がほぼ無くなるまで４，５分煮詰める。塩で味を整え火を止める

8. 8

   そばをお皿に広げ酒、醤油をふりかけ、ほぐす。レンジで２，３分温め一旦取り出し、かき混ぜ更に２分。そばを温める

9. 9

   温めたお蕎麦に、肉味噌を乗せてどうぞ