ココナツミルクと柚子胡椒★チキンエスニック煮込み レシピ・作り方
材料（３、４人分）
- 鶏肉（もも肉でも胸肉でも） ３６０ｇ
- 塩・胡椒 適宜
- ココナツミルク １００ｍｌ
- トマト水煮缶（カットタイプ） １５０ｇ
- ★玉ねぎスライス １個分
- ★ニンニク（粗みじん切り） １かけ分
- ★生姜（粗みじん切り） １かけ分
- ★鷹の爪 １本
- 柚子胡椒 大さじ１
- ナンプラー 小さじ１
- サラダ油 適宜
- クミンやガラムマサラ 適宜
- ※えんどう豆 剥いた状態で３／４カップ
作り方
- 1 えんどう豆は予め鞘からはずし塩を入れた熱湯で１分ほど固茹でにして置く
- 2 鶏肉は塩・胡椒で下味を付け１／４大きさに切る
- 3 鍋にサラダ油（必要であれば）を入れ火にかけ、鍋が温まったら鶏肉を皮目を下にして入れ、強めの火で片面を２，３分焼く
- 4 鶏肉を裏返し中火に落とし、蓋をして裏面も２，３分焼く
- 5 ★印の材料を加え、玉ねぎがしんなりする程度まで全体を炒め合わせる
- 6 トマト缶、ココナッツミルク、ナンプラー、柚子胡椒を加え、軽く混ぜあわせ、火を中火の弱に落とし、１０分ほど煮込む
- 7 一度、蓋を開け、鶏肉の上下を返し、再び蓋をして鶏肉に火が入るまで更に１０分ほど煮込み、えんどう豆を入れ塩・胡椒で味を整える
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お好きなスパイスを加えて出来上がりです
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すいかサマ
その日の特売で安く買えた物、知り合いに頂いた物等を使って、インスピレーションで料理してます。高価なお料理ではないですが、色々な調理方法や組み合わせで日々の食卓を楽しんでいます。こちらに投稿したお料理を含む、食事の献立として、ブログの方で紹介させて頂いてますhttp://ameblo.jp/suika385/
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