エビとナスのエスニックトマト煮 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
作り方
- 1 エビは殻をむき背わたを取り、塩水で洗い、水気を拭く。ナスは８ｍｍ厚さのいちょう切りにし暫く塩水に晒しアクを抜く。
- 2 エビに塩コショウで軽くした味をつけたら、表面に薄く片栗粉をまぶしておく
- 3 中華鍋にサラダ油を入れ、十分に温まったら、②のエビを入れ、エビに８分通り火が入るまで炒め（２，３分）、一旦取り出す
- 4 空いた中華鍋にサラダ油、にんにく、生姜を入れ弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、ナスを入れ、ナスに油が回るまで炒める
- 5 ナスがしんなりしたら、トマト缶、柚子胡椒、豆乳を加え、エビを戻す。全体をかき混ぜながらエビに火が入るまで炒めあわせ、醤油を加え、塩コショウで味を整える
- 6 お好みで五香粉を加えて下さい。器に盛れば完成です
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その日の特売で安く買えた物、知り合いに頂いた物等を使って、インスピレーションで料理してます。高価なお料理ではないですが、色々な調理方法や組み合わせで日々の食卓を楽しんでいます。こちらに投稿したお料理を含む、食事の献立として、ブログの方で紹介させて頂いてますhttp://ameblo.jp/suika385/
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