山菜の炊き込みご飯 レシピ・作り方
材料（５人分）
- ご飯 ４合
- 水（具の煮汁も含む） ４合分
- フキ（細いもの）・ワラビ 適量
- シイタケ ２枚
- タケノコ ５０ｇ
- だし汁 ３００ｃｃ
- ＊しょうゆ・みりん・料理酒 各大さじ１
- ★しょうゆ・みりん・料理酒 各大さじ１
作り方
- 1 フキとワラビは、３～４センチ程度に切り、１リットルの水に小さじ１の重曹を入れたお湯でさっと湯がき、自然に冷めたら冷水で２～３回洗い、下処理（あく抜き）をしておく。
- 2 だし汁（２００ｃｃを使うに＊の調味料を入れ沸騰したら、１のフキとワラビを入れて、弱火で１５分程度煮込む。
- 3 シイタケ（石突きを取る）とタケノコは、２～３センチの薄切りにして、鍋で残りのだし汁（１００ｃｃ）と★の調味料を煮立たせた中へ入れて、中火で汁気がなくなるまで炒め煮にして、煮詰める。
- 4 炊飯器に、洗った米、２で鍋に残った煮汁を入れ、水を４合の線のところまで入れて、フキ、ワラビ、シイタケ、タケノコを入れ、炊飯スタート。
- 5 炊きあがったら、少し蒸らして出来上がり！
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